MERIDA.- La Feria Yucatán Xmatkuil 2023 será la sede del Segundo Festival Gastronómico del Cordero. En él se podrá disfrutar de una amplia variedad de platillos hechos con la carne de este animal.
En esta ocasión la muestra gastronómica durará tres fines de semana: 18 y 19, 25 y 26 de noviembre, así como el 2 y 3 de diciembre. El año pasado, durante la primera edición, solo duró dos días.
Festival Gastronómico del Cordero en Xmatkuil
En el evento los asistentes encontrarán desde los ya conocidos guisos hechos con borrego como la birria, el mixiote o la barbacoa hasta otros menos comunes, basados en la gastronomía yucateca, como el relleno negro de cordero o el borrego pibil (guisado de forma similar a la tradicional cochinita).
Bistec o pancita de borrego, así como kibis con carne de ovino y las quesabirrias (quesadillas con carne de birria) también formarán parte del menú.
El evento es organizado por la Asociación Ganadera Local Especializada en Crianza de Ovinos (Agleco), con la finalidad de que la gente pruebe y conozca todo lo que se puede hacer con la carne del cordero, a fin de promover su consumo. También buscan difundir que los métodos en la crianza de estos animales han cambiado para garantizar que la carne sea más suave y jugosa.
Barbacoa en Xmatkuil: horario
Los participantes en la muestra gastronómica son productores de carne de borrego afiliados a la Agleco, que regularmente surten a restaurantes y vendedores de guisos como la barbacoa o el mixiote.
La cita es el área ganadera de la feria de Xmatkuil, junto a la nave de ovinos. Ahí se encontrarán los oferentes de los distintos guisos, de 9 de la mañana a 4 de la tarde, en el caso de los fines de semana de noviembre. El último fin de semana de la feria de Xmatkuil el festival gastronómico comenzará a las 10 de la mañana.
En el marco de la feria también se realizará la 17a. Exposición Ovina comenzará el viernes 10 de noviembre, cuya etapa de calificación será el domingo 12 de noviembre. La premiación será el jueves 30 de noviembre.
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